価格:5,250円

従来の市販品は白菜や胡瓜を既成のタレと和えるだけの促成物が大半な中、慎仁子さんのキムチは伝統の製法を忠実に守り手作業で白菜などを一枚一枚ていねいに漬け込んだ熟成品なのです。美味しさの秘密を少しだけ、ひもといていただくとそれは、野菜を漬け込む際にすりこむ「下地」にあるのだと言います。唐辛子、にんにく、セリなど約20種類の天然香辛料と、日本海でとれたアミ(エビに似た甲殻類)の塩辛のダシを使います。この「下地」こそがキムチのコクの深みを出すのだそうです。その後低温で一週間発酵させることで独特のコクがプラスされます。韓国手造りキムチ詰め合わせ(ギフト用)

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